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Le choix ultime pour la véritable pizza "in teglia" et les pâtes levées. Cette série de plaques en tôle bleue (fer bleu) représente le standard d'excellence dans les pizzerias et boulangeries artisanales. Grâce à l'extraordinaire conductivité thermique du matériau, la chaleur est transmise de manière rapide et uniforme, garantissant une base parfaitement croustillante, alvéolée et jamais humide.
Chaque plaque est conçue pour durer et maintenir une précision maximale :
Structure Anti-Déformation : Le fond présente des nervures diagonales spéciales qui contrastent les tensions thermiques, empêchant la plaque de se voiler, même aux températures extrêmes des fours professionnels.
Bords Droits (H 2 cm) : Idéal pour une géométrie parfaite de la pâte, facilitant la découpe et garantissant des bords nets, typiques de la pizza romaine.
Épaisseur Professionnelle 8/10 : Le calibre de 0,8 mm offre la robustesse nécessaire pour un usage intensif sans alourdir excessivement l'outil.
Disponible en trois formats polyvalents : 30x60 cm, 40x30 cm et le format long original 60x20 cm.
Spécifications Techniques :
Matériau : Fer bleu (tôle bleue) épaisseur 0,8 mm.
Caractéristiques : Bords droits, diagonales de renfort au fond.
Production : Produit professionnel destiné aux pizzerias, boulangeries et laboratoires artisanaux.
Entretien Important : S'agissant de fer bleu, la plaque nécessite un traitement de « culottage » avant la première utilisation. Ne jamais laver à l'eau ou avec des détergents ; nettoyer exclusivement avec un chiffon huilé pour préserver ses propriétés antiadhésives et prévenir l'oxydation.
