Pizza in Pala, La Nouvelle Tendance Dans Le Monde De La Pizza

Pizza in Pala


Avec le temps la pizza s’est évoluée, en gardant goût et identité, en changeant souvent sa forme et en restant l’aliment de notre cuisine le plus connu et apprécié à l’étrangère

A’ partir de la tendance gourmet à la tradition napolitaine et en passant par la pizza in teglia, nous arrivons à la pizza qui a aiguisé notre curiosité : base croquante et légère, avec une garniture souple et délicieuse. Savez-vous ce dont nous sommes en train de parler?
Il s’agit de la fragrante pizza in pala, qui peut vous donner une nouvelle expérience de goût!

Spécialité de Rome depuis les années 30, la pizza in pala est devenue un «must» dans le pizzerias d’Italie, ayant une base parfaite pour ressortir les ingrédients les plus gourmands et appétissants pour l’œil et pour la gorge, elle se partage, bonne pour chaque moment de la journée, du repas rapide au dîner gourmand.

LES CARACTÉRISTIQUES DE LA PIZZA IN PALA

Pizza in Pala impasto


Les caractéristique distinctives de la pizza in pala sont l’être croquante, la légèreté (grâce à l’alvéolage très développé) et la proportion de eau et farine très différente par rapport à celle nécessaire pour la préparation d’une pizza ronde classique.

La pâte de la pizza in pala nécessite effectivement d’un pourcentage d’hydratation beaucoup plus élevé; après un long levage la pâte doit être étalée et pressé de façon que la pizza puisse se gonfler correctement dans le four.
De plus, La pizza in pala cuit à températures très bas, par rapport à ceux qui sont demandées pour la pizza napoletana, et pour beaucoup de temps.

Les différences ne se trouvent pas seulement dans la préparation mais elles se voient aussi: les dimensions et la forme allongée sont la caractéristique de la pizza in pala, même s’il n’y a pas des indications spécifiques pour les dimensions à obtenir.

Chaque pizzaiolo, avec sa pizza in pala, est libre d’exprimer sa créativité à partir des garnitures spéciaux aux dimensions les plus maxi!
Pour cela, Gi.Metal a conçu 5 nouvelles tailles de la planche pour la pizza in pala ou au mètre, aussi bien perforée que lisse.


LA PLANCHE POUR LA PIZZA IN PALA EN 5 NOUVELLES TAILLES

Asse per la Pizza in Pala 5 misure Gi.Metal


Faisant suite à écoute des demandes des pizzaiolos et à l’analyse des nouvelles tendances, Gi.Metal propose 5 nouvelles tailles pour la planche pour la pizza in pala, ou al metro.

Grâce au choix de dimensions proposé, 6 en total, il est possible d’utiliser la planche pour plusieurs préparations, à partir de la pinsa romana et sa petite taille 25x50, à la pizza al metro avec taille maxi 40x110 ; la planche peut être utilisé aussi pour d’autres produits du monde boulangerie.
 

Asse per la pizza in pala diverse misure


LES CARACTÉRISTIQUES DE LA PLANCHE PERFORÉE POUR LA PIZZA IN PALA

Les planches pour la pizza in pala de Gi.Metal sont réalisées complètement en aluminium et elles peuvent être utilisées pour enfourner, tourner et défourner, en remplaçant de cette manière la planche en bois traditionnelle, dont en représentent une forte évolution.

  • L’aluminium anodisé protège la surface des planches pour la pizza in pala contre l’oxydation, en la rendant uniforme et en conférant praticité et résistance

  • La perforation, expressément étudie pour réduire la friction en facilitant l’évacuation de la farine, rende le produit plus hygiénique, léger et glissant du bois

  • La poignée, intégrée au même niveau de la planche, permet d’exploiter toute la surface du travail, en évitant résidus non hygiéniques qui pourraient au contraire se cumuler dans les manches en plastique

  • Le fraisage frontale aide la prise en charge, la délivrance de la pâte et la rotation du pizza dans le four.

Les planches pour la pizza in pala de Gi.Metal sont pensées pour améliorer et faciliter le travail du pizzaiolo, en respectant la tradition.

Choisissez la taille la plus appropriée pour la pizza in pala et essayez-la ---> http://bit.ly/2XZKXrX

#GiMetal assure!

Asse per la pizza in pala