Ce quoi la Pinsa Romana?
La Pinsa Romana, naît en 2001 à Rome, grâce à l'expérience et à la passion de Corrado Di Marco, technicien pizzaiolo renommé.
Connue et renommée dans le monde entier (sur la base de l'article de Ristorazione Italiana “La pinsa romana: le produit qui est en train de changer le monde de la pizza” à ce jour on compte plus de 5000 Pinserie) , la pinsa romana est reconnue et appréciée par son unicité, aussi bien du point de vue qualitatif que de la digestibilité, grâce au mix de farines qui est utilisé et pour le haut degré d'hydratation.
Quelles sont les caractéristiques qui doit avoir la Pinsa Romana?
Selon des créateurs la forme de la pinsa romana doit être strictement ovale ou rectangulaire et non circulaire, avec bords croustillants et un intérieur souple, elle doit être très digestible grâce au mix de farines (blé, soya et riz) et aux différentes techniques de levage et d'hydratation. La pâte nécessite d'un travail très précis qui doit être respecté.
La pelle à pizza Gi.metal idéale par la Pinsa Romana
Gi.Metal réponde depuis toujours aux demandes des pizzaïolos qui utilisent les matières premières de très bonne qualité en respectant les traditions et qui recherchent des instruments Made in Italy pour optimiser leur travail.
En faisant référence au développement de la Pinsa Romana dans tout le monde, Gi.Metal a voulu donner sa contribution pour la création de une pelle idéale pour en faciliter la préparation.
La pelle pour pinsa romana de Gi.Metal (code produit AM-2340) réalisée en aluminium anodisé, permet aux pizzaiolo de faire glisser la pâte du plan de travail à l'instrument ou bien d'effectuer la préparation et la garniture de la pâte directement sur la pelle.
La pelle pour la pinsa romana est une pelle à pizza robuste qui facilite le glissement de la pâte sur la pierre réfractaire du four et au même temps elle est aussi une pelle légère et maniable .
Structurellement, la tête de la pelle en aluminium anodisé est constituée par une nervure centrale qui la rende plus rigide lorsqu’elle est soulevée et, avec les nervures latéraux, assure le soutien de la prise en charge des pizzas plus lourdes et de grandes dimensions.
Même la jonction tête-manche (avec 3 rivets alignés) a été étudiée pour en assurer le maximum de résistance, l’absence de vibrations et l’inamovibilité. Le manche en tubulaire ovale favorise la stabilité et une préhension parfaite, en résultant au même temps léger grâce aux nervures internes.
La dimension de la tête est 23x40 cm, tandis que la longueur du manche peut être de 30,60 ou 120 cm.
Une association pour la protection de la pinsa romana
Pour la protection de la Pinsa Romana l'Association Originale Pinsa Romana a le charge de contrôler et protéger la qualité du produit « pinsa » réalisé dans plusieurs activités, afin que les pinseries produisent, avec un correct protocole de travail en en respectant toutes ses phases, la véritable pinsa romana.
Sur le site officiel de l’association on peut consulter le protocole officiel qui comprend toutes les caractéristiques et les phases de travail afin d’obtenir un produit ad hoc, la liste de toutes les pinseries certifiées et le registre des pinsaiolis.
Puisque le but de l’association est celui de préserver l’authenticité de la Pinsa Romana à tous points de vue,
Gi.Metal fournit le correct instrument pour le faire.