Aujourd’hui, la pizza in pala est un produit de plus en plus populaire dans les pizzerias d’Italie et d’ailleurs. Tout comme l’hydratation de la pâte varie selon ce type de pizza, il est également essentiel de choisir l’outil approprié pour faciliter la cuisson au four de cette pizza surdimensionnée.
Gi.Metal a donc conçu un axe pour la gestion de la pizza in pala ou au mètre avec une poignée sur un côté et le fraisage sur le devant, pour faciliter à la fois la prise en main et le relâchage de la pizza dans le four.
Contrairement aux axes traditionnels en bois, l’utilisation d’aluminium anodisé rend le produit léger, solide, durable et hygiénique. L’anodisation neutre rend en effet la surface de la pelle uniforme, la protégeant de l’oxydation et lui assurant une légèreté incomparable. L’application de la pâte et la garniture se font souvent directement sur la pelle, d’où la nécessité d’un outil robuste, qui facilite l’écoulement de la pâte sur la pierre réfractaire du four et qui soit à la fois léger et facile à manipuler.
Regardez la vidéo de démonstration de l’utilisation du Nouvel Axe pour la pizza in pala / au mètre.
Quelles sont les Caractéristiques techniques ?
L’axe mesure 30x90 cm et est entièrement en aluminium anodisé.
Disponible dans la version lisse (Cod. AM-3090A) ou perforée (Cod. AM-3090AF) avec des trous sur toute la surface, spécialement conçus pour donner un faible frottement et pour évacuer la farine, évitant ainsi qu’elle ne colle au fond de la pizza.